A maré alta traz os peixes para a área murada e quando a maré se esvai, os peixes continuam presos no açude e se tornam uma presa fácil. Estudos indicam que os açudes de peixes com paredes de pedra, foram usados em todo o mundo já no Neolítico, incluindo as ilhas do sul do Pacífico, países asiáticos costeiros do Oceano Pacífico e até mesmo na Finlândia e Austrália.
No arquipélago de Penghu, no oeste de Formosa (Taiwan), os pescadores locais utilizam açudes, construídos com pedras empilhadas ao longo dos últimos 700 anos.
Penghu tem mais de 570 açudes de peixes, mas o mais famoso deles é o "Açude de Pedra de Corações Duplos" no distrito de Chimei. Construído com basalto e recifes de corais, a construção, como o próprio nome sugere, se assemelha a dois corações um sobre o outro. Devido a esta forma incomum, o local atrai um grande número de turistas, especialmente casais românticos e recém-casados.
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